中華料理についてのWebサイト「おうちで中華」

皆さんのお宅でも、中華料理を食べますよね。最近では、スーパーでも八角やウイキョウなどの中華料理に使われるスパイスや、オイスターソースなどの調味料、中華スープの元、粉末の鶏がらスープの元などが売られており、本格的なものを作ることもできるようになってきました。また、ピーマンを加えるだけでチンジャオロースができる、とかいったお手軽調理ができるものも多くあります。一人暮らしなどには、こちらの方が良く使われるかもしれませんね。

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オイスターソースは、甘辛い中華料理に風味をつけるときに良く使われますが、100年前くらいに、西洋料理などの影響を受けて作られたソースです。また、チンジャオロースに入っているピーマンですが、400年くらい前に中国に渡り、広まったとされています。四川料理や辛いものに欠かせない唐辛子も、同様に400年くらい前に広まって使われるようになったもので、中国の歴史、3000年の歴史などと良く言われますが、それからすると、歴史的には非常に浅い食材と言えるのではないでしょうか。

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中国の人たちは美味しいものを食べることに、良い意味で非常に貪欲で、美味しいものを造り食べることを追及してきました。ですから、新しい様々な食材も積極的に受け入れ、新しい料理を開発し、多様な中華料理が産まれたのでしょう。そして、現在進行形で、どんどん進化しています。

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このサイトでは、伝統的な中華料理と、最近の日本で食べられる新しい中華料理の食べられ方、おうちで食べられる中華料理のスタイルについて紹介していきたいと思います。

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